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Lungo la Via dell’Olio Maglie-Gallipoli

Per secoli le genti del Salento si sono sostentate grazie al lavoro e il commercio dell’olio, che sin dal Medioevo divenne una vera e propria attività industriale, che coinvolse moltissimi lavoratori, sia nella costruzione dei frantoi ipogei (al momento se ho censiti quasi un centinaio, vedi qui), sia nella raccolta delle olive dai meravigliosi alberi oggi plurisecolari (vedi qui).

L’oli...

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